Aferoj, kiujn vi bezonas scii pri polidekstrozo

Aferoj, kiujn vi bezonas scii pri polidekstrozo

–Verkita de la teamo Tianjia

Kio estas Polidekstrozo?

Kiel ofte uzata dolĉigilo en manĝaĵoj, kiel ĉokoladoj, ĵeleoj, glaciaĵo, rostpano, keksoj, lakto, sukoj, jogurto, ktp., polidekstrozo facile troveblas en niaj ĉiutagaj dietoj. Sed ĉu vi vere konas ĝin? En ĉi tiu artikolo, ni donos detalajn informojn pri ĉi tiu substanco.

Komencante de ĝia aspekto, polidekstrozo estas unu polisakarido konsistanta el hazarde ligitaj glukozaj polimeroj, kutime enhavantaj ĉirkaŭ 10% da sorbitolo kaj 1% da citrata acido. En 1981, ĝi estis aprobita de la usona FDA, poste en aprilo 2013, ĝi estis klasifikita kiel unu speco de solvebla fibro fare de la usona FDA kaj Sano Kanado. Ĝenerale, ĝi estas uzata por anstataŭigi sukeron, amelon kaj grason, kaj ĝia funkcio estas pliigi la kvanton da manĝfibroj en manĝaĵoj kaj redukti kaloriojn kaj grasenhavon. Nun, mi certas, ke vi jam havas klaran ideon pri polidekstrozo, unu artefarita sed nutra dolĉigilo, kiu ne levos la sangosukeron.

Karakterizaĵoj de Polidekstrozo

Kun la jenaj karakterizaĵoj de polidekstrozo: alta akvosolvebleco sub ĉirkaŭa temperaturo (80% akvosolvebla), bona termika stabileco (ĝia vitreca strukturo efike helpas malhelpi sukerkristaliĝon kaj malvarman fluon en bombonoj), malalta dolĉeco (nur 5% kompare kun sukralozo), malalta glicemia indico kaj ŝarĝo (GI-valoroj ≤7 kiel raportite, Kaloria Enhavo de 1 kcal/g), kaj nekariogena, polidekstrozo taŭgas en oblatoj kaj vafloj por diabetuloj.

Krome, polidekstrozo estas unu solvebla prebiotika fibro, ĉar ĝi povas reguligi intestan funkcion, normaligi sangajn lipidkoncentriĝojn kaj sangoglukozan malpliiĝon, malpliigi la kojlan pH kaj havi pozitivajn efikojn sur la kojlan mikroflaŭron.

Apliko de polidekstrozo

Bakitaj varoj: Pano, keksoj, vafloj, kukoj, sandviĉoj, ktp.
Laktaĵoj: Lakto, Jogurto, Laktoŝaŭmaĵo, Glaciaĵo, ktp.
Trinkaĵoj: Nealkoholaĵoj, energiaj trinkaĵoj, sukoj, ktp.
Dolĉaĵoj: Ĉokoladoj, Pudingoj, Ĵeleoj, Bombonoj, ktp.