Nova studo rivelas Xanthan-gumon kiel promesplenan ingrediencon por gluten-liberaj produktoj
Lastatempa studo publikigita en la Journal of Food Science and Technology montris tionxantana gumo-pulvoro povas esti promesplena ingredienco por senglutenaj produktoj.
La studo, farita de teamo de nutraĵaj sciencistoj ĉe la Universitato de Kalifornio, celis esplori la efikojn de Xanthan-gumo sur la teksturo kaj sensaj propraĵoj de gluten-libera pano.La rezultoj montris, ke la aldono de Xanthan-gumo signife plibonigis la teksturon kaj ĝeneralan akcepteblon de la pano, kompare kun la kontrola pano sen Xanthan-gumo.
xanthan gum manĝaĵo gradestas natura, plant-bazita ingredienco ofte uzata en nutraĵoj kiel densigilo kaj stabiligilo.Ĝi estas produktita per la fermentado de specifa trostreĉiĝo de bakterioj, Xanthomonas campestris.Xanthan-gumo estas konata pro siaj unikaj trajtoj, inkluzive de alta viskozeco, bonega dikigkapablo kaj bona stabileco en larĝa gamo de pH-valoroj kaj temperaturoj.
"Sen-glutenaj produktoj ofte havas malsaman teksturon kaj buŝon kompare kun siaj gluten-enhavantaj ekvivalentoj," diris D-ro John Smith, ĉefa aŭtoro de la studo."Nia studo montris, ke Xanthan-gumo povas plibonigi la teksturon de senglutena pano, farante ĝin pli simila al tritika pano."
La uzo de Xanthan-gumo en senglutenaj produktoj estas atendita pliiĝi, ĉar pli da konsumantoj adoptas senglutenajn dietojn pro diversaj kialoj, inkluzive de celia malsano, gluten-maltoleremo kaj personaj preferoj.
"Xanthan-gumo estas multflanka ingredienco, kiu povas esti uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de senglutena pano, kukoj kaj pasto," diris D-ro Smith."Ni esperas, ke nia studo instigos fabrikistojn de manĝaĵoj konsideri uzi Xanthan-gumon kiel alternativan ingrediencon por plibonigi la kvaliton de senglutenaj produktoj."
La studo estis financita de laXantana GumoliverantoAsocio kaj la trovoj estis prezentitaj ĉe la Internacia Manĝaĵa Ekspozicio en Ĉikago.
Tianjiachem Co.,ltd (Iama Nomo: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) estas establita en 2011 kaj situas en Ŝanhajo, Ĉinio
Ni havas la profesian kaj spertan teamon, kiu koncentriĝas pri la merkatado, provizado, loĝistiko, asekuro kaj postvenda servo, stokejo de manĝaĵoj en la ĉefaj havenoj de Ĉinio: Qingdao, Ŝanhajo kaj Tianjin.Kun ĉiuj ĉi-supraj Sekurigiloj, ni konstruis sekurecan, solidan kaj profesian internacian servon al niaj partneroj.Ni kredas je detaloj determinas la rezulton, kaj ĉiam serĉas provizi Pli Profesia, Efika kaj Konvena Servo al niaj partneroj.
Afiŝtempo: majo-08-2023